SLOVENSKÁ KUCHYŇA Pre
turistov na Slovensku je dôležité popri prehliadkach kultúrnych
atrakcií a historických pamiatok, vyskúšať aj gastronomické špeciality.
Na Slovensku sa nachádza množstvo reštaurácií, v ktorých je možnosť
výberu typických národných jedál, ale aj špecialít českej, maďarskej a
rakúskej kuchyne, ktoré mali vplyv na pôvodnú slovenskú kuchyňu.
Najznámejším slovenským jedlom, ktoré sa nenachádza nikde inde na svete sú bryndzové halušky. V ponukách reštaurácií sú aj typické slovenské polievky, ako napríklad: zemiaková, kapustová, fazuľová, šošovicová, hubová a iné. Polievky zvykli byť zahusťované a sýte a boli tak niekedy náhradami za hlavné jedlá. Typické slovenské hlavné jedlá
sú: špeciality južného a západného Slovenska - pečené husi, kačice a
sliepky; jedlá typické pre celé Slovensko - pokrmy z diviny,
zabíjačkové špeciality a jedlá z rýb ako pstruh, kapor, štuka či zubáč.
V minulosti na Slovensku prevládali bezmäsité jedlá, hlavne varené
cestoviny, ako halušky, ktoré boli pripravované z múčno-zemiakového
cesta s bryndzou, kapustou, tvarohom alebo pirohy, plnené
tvarohom, lekvárom, ovocím a posypané makom či orechami. Je historickou
skutočnosťou, že väčšina typických slovenských jedál pochádza z obdobia
nedostatku a biedy. Dnes ich pripravujeme ako tradičné jedlá, ktoré
slávia svoje zmŕtvychvstanie.
Jedinečnú chuť a vônu národných špecialít výborne dopĺňajú aj kvalitné slovenské vína, pochádzajúce zo západného Slovenska aj z východného Slovenska (tokajské víno), ako aj široká ponuka slovenských pív. Medzi typické slovenské aperitívy patrí slivovica, borovička, demänovka a iné.
Vzhľadom k tradícii pastierstva nechýbajú na slovenskom stole jahňacie
a ovčie syry. Život pod Tatrami a Liptovom bol vždy ťažký a ľudia sa
naučili pripravovať výživné jedlá a polievky zo surovín, ktoré si
vypestovali na svojich políčkach, kapustu, zemiaky, kel, hrach, cibuľu
to všetko doplnené kúskom jahňacieho, bravčového, alebo hydinového
mäsa. Úrodné nížiny na juhu s výbornými klimatickými podmienkami pre
pestovanie akejkoľvek možnej zeleniny, obohatili jedálniček o papriky,
rajčiny, karfiol, uhorky a tekvice.
Kuchyňa je viac
korenistá, najobľúbenejším korením je paprika, cesnak, majoránka.
Typickým pokrmom slovenskej kuchyne je kapustnica, zeleninová polievka,
ktorá sa v jednotlivých regiónoch líši. V polievke je okrem kapusty aj
klobása alebo bravčové mäso.
Široký rozmach cestovného ruchu
umožnil zriadiť u nás viac typických aj reprezentačných podnikov.
Zahraniční hostiachvália kvalitu našich jedál. Za posledné desaťročia
sa v našom stravovaní zmenilo veľa. Naši predkovia pred polstoročím
poznali chudobné slovenské krajové jedlá z obilnín, krúp, zo zemiakov a
mlieka. Dnes sú to jedlá žiadané v najdrahších reštauráciách po celom
Slovensku.
|
